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Risultati di ricerca per: food safety

  • Microonde: utile o dannoso?

    Numero 17 · Giordano Fabbri

    Il presente articolo analizza gli effetti del forno a microonde sulla qualità nutrizionale e sicurezza alimentare. Viene esaminato il principio di funzionamento basato sulle radiazioni elettromagnetiche che inducono vibr...

  • Farina di grillo: aspetti nutrizionali, funzionali e problemi correlati al rischio microbiologico

    Numero 33 · Pierluigi De Pascalis

    L'articolo analizza le caratteristiche nutrizionali, funzionali e i rischi microbiologici associati alla farina di grillo (Acheta domesticus), novel food autorizzato nell'Unione Europea dal gennaio 2023 tramite il Regola...

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